Aliments – Détails et infos à savoir

Toutes les informations à savoir sur les différents aliments que j’utilise dans mes recettes.

L’idée n’est pas d’être une encyclopédie des aliments mais apporter des renseignements sur les pièces de viandes ou d’autres aliments utilisés pour vous apporter des renseignements sur leurs utilisations, les recettes possibles, leurs origines, leurs valeurs nutritionnelles…

L’essentiel à connaître sur l’épaule de porc

Pulled Pork - épaule de porc crue
Découvrez l’essentiel sur l’épaule de porc (palette) : différences avec l’échine, astuces de cuisson, valeurs nutritionnelles et conseils de conservation.

Le travers de porc : tout savoir

Travers de porc - retirer la membrane
Tout ce qu’il y a à savoir sur les travers de porc (ribs). Méthodes de cuisson, origines et valeurs nutritionnelles.