Toutes les informations à savoir sur les différents aliments que j’utilise dans mes recettes.
L’idée n’est pas d’être une encyclopédie des aliments mais apporter des informations, sur l’utilisation, les recettes possibles, les origines, les valeurs nutritionnelles… concernant les pièces de viandes ou d’autres aliments que j’utilise dans mes recettes.
Meringue française, italienne ou suisse : quelles différences et laquelle choisir ?
Apprenez à réussir les meringues française, italienne et suisse : méthodes, températures, usages, astuces pros et résolution des ratés.
Joue de bœuf : quel morceau et comment bien l’utiliser ?
Je t’explique ce qu’est la joue de bœuf, où elle se situe, comment la cuisiner et pourquoi ce morceau devient si fondant après une cuisson lente.
L’essentiel à connaître sur l’épaule de porc
Découvrez l’essentiel sur l’épaule de porc (palette) : différences avec l’échine, astuces de cuisson, valeurs nutritionnelles et conseils de conservation.
Le travers de porc : tout savoir
Tout ce qu’il y a à savoir sur les travers de porc (ribs). Méthodes de cuisson, origines et valeurs nutritionnelles.