Araignée de porc sauce moutarde

Name: Recette araignée de porc sauce moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: Araignée de porc; Graine de moutarde; Moutarde forte; Crème fraîche; Miel; Huile d’olive; 1 gousse d’ail; Poivre; Sel

Publié le24/01/2026

Si tu ne connais pas encore l’araignée de porc, prépare-toi à une sacrée claque gourmande 😋. Ce morceau ultra tendre, souvent boudé à tort, devient ici totalement irrésistible grâce à une sauce moutarde crémeuse, légèrement sucrée au miel et relevée juste comme il faut. J’adore cette recette parce qu’elle va droit au but : rapide, facile et terriblement efficace, parfaite pour régaler du monde sans passer la journée en cuisine. Une viande bien saisie, une sauce nappante et parfumée… franchement, que demander de plus ? Allez, enfile ton tablier et teste cette araignée de porc sauce moutarde, tu vas te régaler ! 🍽️

Plats

Difficulté

Facile

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

25 min

Portions

Ustensiles

• Saladier

• Wok

Ingrédients

Araignée de porc (1,5 kg)

Graine de moutarde

Moutarde forte

Crème fraîche

Miel

Huile d’olive

1 gousse d’ail

Poivre

Sel

Liquide smoke (en option)

Préparation de l’araignée de porc à la sauce moutarde

Préparation de la marinade (quelques heures avant ou la veille)

Écraser, à l’aide d’un mortier et pilon, les graines de moutarde.

Éplucher la gousse d’ail, la couper en deux. Écraser avec le dos d’une cuillère.

Dans un saladier verser les morceaux d’araignées de porc.

Puis verser 10 cl d’huile d’olive, les graines de moutardes écrasées, du poivre du moulin et la gousse d’ail coupée et écrasée. Bien mélanger, filmer et réserver au frais.

Préparation de la sauce et cuisson de l’araignée

Dans le wok, à feu fort, faire revenir les morceaux d’araignée de porc pendant 7 min pour obtenir une belle coloration. Réserver la viande, vider l’huile en surplus dans la poêle et retirer les morceaux d’ail.

Dans le même wok, baisser à feu moyen et verser 50 cl de crème fraîche et mélanger pour récupérer les sucs. Puis ajouter 35 g de beurre, 5 ou 6 CàS de moutarde fine et forte, 1 CàS de miel, 1 CàS de liquid smoke (en option), saler et poivrer.

Bien mélanger la sauce et laisser réduire quelques minutes jusqu’à obtenir une bonne texture.

Ajouter les morceaux de viande et laisser cuire le tout 3 min en mélangeant régulièrement. C’est prêt !

Accompagnement

Pour l’accompagnement, je prépare une poêlée de champignons et de pommes de terre.
Les pommes de terres sont cuites à la vapeur (juste cuite).Je les coupe en rondelles et je les fais revenir à la poêle avec de l’huile, du beurre à l’ail et de la noix de muscade.