Crêpes maison [25 crêpes]

Name: Recette de crêpes
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: française
Ingredients: 475 g de farine; 100 g de beurre; 6 oeufs; 1L de lait; 25 g de sucre blanc en poudre; 4 cl de rhum ambré; 4 cl de fleur d’oranger

Publié le22/03/2025

Ah, tu vois cette pile de crêpes… ce petit bonheur qui transforme n’importe quel jour banal en fête improvisée ! Une pâte simple à réaliser (avec son petit truc en plus : le beurre noisette), un peu de temps de préparation tout de même et hop : une montagne de crêpes dorées à souhait, fines comme il faut et prête à à se faire tartiner selon tes envies : sucre, Nutella, caramel beurre salé, confiture... Que ce soit en dessert, pour un brunch ou un goûter, cette recette est ton alliée plaisir. Allez, sors ton tablier, un bon coup de poignet : c’est l’heure de régaler tout le monde !

Desserts

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

60 min

Temps total

80 min

Portions

Ustensiles

• 1 poêle à crêpes (diam. 26 cm)

• 1 petite poêle

• 1 grand saladier

• 1 fouet

• 1 louche

• 1 spatule

Ingrédients

475 g de farine

100 g de beurre

6 oeufs

1L de lait

25 g de sucre blanc en poudre

4 cl de rhum ambré (en option)

4 cl de fleur d’oranger (en option)

Préparation

Préparation de la pâte à crêpes

Dans un saladier, verser la farine et ajouter une pincée de sel.

Faire un puit et ajouter les œufs, le rhum, la fleur d’oranger.

Mélanger le tout avec un fouet et ajouter le lait petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Préparation du beurre noisette : dans une petite poêle, faire fondre le beurre jusqu’à coloration et crépitement.

Une fois la pâte bien lisse, ajouter le beurre noisette et mélanger au fouet.

Recouvrir avec un torchon et laisser reposer 1h au frais.

Cuisson des crêpes

Graisser la poêle à crêpes avec un peu d’huile et bien chauffer la poêle.

Avec la louche déposer la pâte dans la poêle en tournant légèrement la poêle pour répartir la pâte uniformément. (La quantité de pâte à crêpes que vous mettez dans la louche se fait en fonction de la taille de votre poêle à crêpe et de l’épaisseur que vous souhaitez leur donner).

Une fois la face dorée et à l’aide de la spatule, retourner la crêpe et laisser cuire (la durée est en fonction des goûts de chacun – pour ma part je préfère les crêpes légèrement dorées).

Déposer la crêpe dans une assiette en mettant le dernier côté en contact avec la poêle vers le haut et recouvrir.

Répéter l’opération jusqu’à la fin de la pâte à crêpes.

Photos

Conseils supplémentaires

Je vous déconseille de faire sauter les crêpes (oui c’est fun et ça fait rigoler les enfants) car ça les assèche et cela leur fait perdre leur moelleux.

Pendant le temps de cuisson d’une crêpe, toujours recouvrir le plat ou vous mettez les crêpes finies (avec une assiette retournée ou du papier aluminium).