Cuisses de poulet à la crème fraîche d’Isigny et aux champignons de Paris

Publié le20/09/2025

Simple, bon et rapide : voilà ce qui rend cette recette irrésistible. Une sauce à la crème fraîche d’Isigny et aux champignons de Paris rehaussée d’ail, d’oignons, de persil et d’un peu de moutarde. Des cuisses de poulet dorées au four, la sauce qui vient les envelopper délicieusement et hop, c’est le bonheur. Allez, on y va : tu vas adorer !

Plats

Ustensiles

• 1 wok

• 1 poêle

• 1 plat à four

Ingrédients

6 cuisses de poulet

450 g à 550 g de champignons de Paris (blanc et brun)

40 cl de crème fraîche d’Isigny

1 oignons

3 gousses d’ails

Moutarde (2 CàS)

Persil (1 CàS)

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation du poulet crème champignons

1

Nettoyer les champignons.

2

Couper le bout des pieds des champignons. Puis les couper en 4 dans le sens de la longueur (les nettoyer à  nouveau si besoin).

3

Éplucher les gousses d’ail, couper les extrémités et les écraser avec le dos d’une cuillère.

4

Éplucher l’oignon et le couper en petits dés.

5

Dans le wok verser 2 CàS d’huile d’olive et faire chauffer à feu fort.

6

Ajouter les oignons et les gousses d’ail et bien les caraméliser (5 min) puis les réserver.

7

Dans le même wok, ajouter les champignons et les saisir. Laisser cuire 10 min maximum à feu fort (vous pouvez les égoutter et les saisir en fin de cuisson). Les égoutter et les réserver en y ajoutant les oignons et gousses d’ail.

8

Préchauffez le four à 210°C.

9

Saisir les cuisses de poulet dans une poêle à feu vif côté peau jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante (une dizaine de minutes).

10

Éteindre le feu et mettre les cuisses de poulet dans un plat à four et laisser cuire 35 min.

11

Verser la crème fraîche dans le fond de la poêle pour mélanger avec le jus de cuisson des cuisses et en récupérer les sucs. Puis ajouter tout le reste de la crème fraîche et bien mélanger. Ajouter 1 grosse cuillère à soupe de moutarde et le persil. Faire réduire quelques minutes à feu très doux.

12

Verser la crème avec les champignons. Bien mélanger et réchauffer à feu très doux le temps de la fin de cuisson des cuisses.

13

Sortir les cuisses du four et verser le jus de cuisson au mélange crème champignons pour terminer la sauce.

14

Verser la sauce dans le plat sur les cuisses ; c’est prêt. Régalez-vous !

Photos

Conseil supplémentaire

• Vous pouvez ajouter un peu de citron aux champignons après la découpe pour éviter qu’ils s’oxydent.

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