La recette du burger champignon en résumé
- Préparation de la sauce champignon : laver, couper et faire bouillir 3 champignons. Les mixer avec 1 CàS d’eau de cuisson et 2 CàS de crème fraiche d’Isigny. Préparer un roux et mélanger les 2 préparations pour obtenir une sauce onctueuse.
- Préparation du burger :
– Faire cuire les 3 autres champignons avec le beurre à l’ail.
– Faire cuire les steaks hachés.
– Ajouter les fromages sur les steaks et couvrir.
– Saisir le bacon et l’ajouter au dessus du fromage.
– Faire chauffer les pains dans la poêle à bacon. - Confection du burger :
– Mettre sur le pain du bas : le steak avec sur le dessus le fromage et le bacon.
– Ajouter la sauce champignon.
– Ajouter 2 lamelles de champignons.
– Refermer avec le pain burger.
Ustensiles
Ingrédients [pour 4 burgers]
4 steaks hachés du boucher de 150 g ou 170 g
4 pains burgers (large)
6 champignons de Paris
4 tranches de bacon du boucher
4 fromages en tranche
Beurre à l’ail
Crème fraîche d’Isigny
Beurre
Farine
Préparation
Préparation de la sauce champignon
Laver et couper finement 3 champignons de Paris sans les pieds.
Faire bouillir une petite casserole d’eau et plonger les champignons durant 1 min.
Les sortir, les égoutter et les mettre dans le récipient du mixeur plongeant avec 1 CàS d’eau de cuisson. Puis mixer au mixeur plongeant en ajoutant 2 CàS de crème d’Isigny. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre 10 g de beurre. Puis ajouter 10 g de farine et monter à feu fort tout en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir un roux (2 à 3 minutes).
Sortir du feu et ajouter la crème de champignon précédemment mixée au roux et bien mélanger. Vous devez obtenir une sauce suffisamment compacte.
Préparation du burger
Laver et couper en tranches 3 champignons de Paris.
Dans une poêle à feu vif mettre les champignons et les saisir 1 min en les retournant.
Baisser le feu au plus bas, ajouter 45 g de beurre à l’ail. Bien mélanger et laisser sur le feu.
Dans une poêle, saisir à feu vif les 4 steaks hachés ; 45 secondes de chaque côté et ajouter 35 g de beurre à l’ail en mélangeant bien. Puis éteindre le feu.
Couper les fromages (si besoin) un tout petit plus grand que la taille des steaks et les placer sur les steaks et couvrir la poêle.
Pendant ce temps, prendre l’autre poêle, et saisir 4 bacons à feu vif. Une fois cuit, mettre les bacons dans la poêle avec les steaks au-dessus du fromage et refermer.
Dans la poêle ou à cuit le bacon, baisser à feu doux. Faire chauffer les pains en les plaçant à coté intérieur dans la poêle. Les pains vont ainsi être bien chaud et s’imprégner de jus de bacon.
Placer les pains dans une assiette :
Mettre sur le pain du bas, le steak avec sur le dessus le fromage et le bacon.
Ajouter la sauce champignons.
Ajouter 2 lamelles de champignons.
Mettre le pain burger dessus et servir.
Régalez-vous!
Photos
Conseil supplémentaire
- Vous pouvez ajouter un peu de salade et une tranche de tomate chauffée dans une des poêles.
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